碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。平常我们吃的主食如馒头、米饭、面食、面包等“主食”都属于糖类物质。

 

　　首先要肯定的是，碳水化合物是身体首要的能量来源，也是三个保证身体功能正常运作的营养素之一。适量消费含碳水化合物食物可以给身体提供能量和多种营养。但过量摄入有可能给身体带来一系列不利影响。其中包括以下几个方面。

 

　　导致肥胖

 

　　吃进碳水化合物后，身体会将其分解成葡萄糖，然后释放进血液。任何需要能量的细胞都可以从血液中获得这些葡萄糖。多余葡萄糖还会作为肝糖储存在细胞中，但当这些葡萄糖数量太多时，就会变成脂肪储存起来。因此，吃太多碳水化合物食物会增加身体脂肪量，导致肥胖。

 

　　容易引起2型糖尿病

 

　　当身体不能产生足够胰岛素或细胞，并开始抵抗的时候，就会发展成2型糖尿病。过量消费碳水化合物食物可以从两个方面增加患这种疾病的风险。首先，它增加身体脂肪储存量，而脂肪细胞相比肌肉细胞对胰岛素的反应较低。这意味着身体脂肪多时，对胰岛素反应能力会降低。如果血液中血糖水平持续因为高碳水化合物摄入而处于高水平，胰腺就需要做出反应生产更多胰岛素。迫使胰腺生产大量胰岛素会带来长期损害，并最终抑制胰腺生产胰岛素的能力。

 

　　增加饥饿感

 

　　吃太多碳水化合物会突然增加血糖水平。身体会做出反应释放大量胰岛素，这导致血糖水平迅速下降。此外，身体会对低血糖水平作出反应，发出饥饿信号。总体影响是，虽然已经吃了大量碳水化合物食品，但仍然感觉不饱，这无疑容易引起饮食过量，并导致肥胖。

 

　　增加细胞受损危险、加速衰老

 

　　过量摄入碳水化合物除了导致高血糖以外，还存在其他一些负面影响。例如，它有可能造成神经细胞、血管、心脏和眼睛细胞受损。而医学研究发现：如果糖分摄入过多，皮肤衰老的速度会更快。体内糖分过多，过量的糖就会与蛋白质发生“糖化反应”，导致胶原蛋白与弹力纤维脆化、硬化进而断裂，引发皮肤松弛、皱纹等老化现象。世界卫生组织建议，成人每天的糖摄取量，不要超过总热量的10%，并推荐降至5%，才对健康有益，也就是说，每天从各种渠道摄取的糖，最好维持在25至45克之间。

 

　　编辑：永红