说到秋冬独特的仪式感，吃羊肉肯定算一份～

今天给大家介绍的是一道有关羊肉的硬菜—— 红汤羊蝎子火锅！

或许你会好奇，它为啥叫羊蝎子？因为其主材羊脊椎骨与蝎子外形相似，故而就被俗称为羊蝎子啦～

害怕羊肉膻味的小伙伴完全不用担心，在不断焯水与焖煮下的羊肉腥气全无，剩下的只有十几种香料和肉充分融合的绝妙美味。

逐渐寒冷的日子里，谁会拒绝一锅热乎乎的红汤羊蝎子火锅呢 ？

轻咬一口酥软的羊肉，丢入些许青菜豆腐，配上小酒细细琢磨，一天的疲惫一扫而空，随火锅热气缓缓升腾的只有轻松和愉悦的心情啦！

用 料

主料：羊蝎子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、红豆腐乳、红糖，红辣椒。

调料：食盐、老抽、料酒、鸡精。

配料包（共2个）：

1⃣️小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 。

2⃣️香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒。

做法

01. 将羊脊骨剁成块，清洗干净放在清水里浸泡数小时，泡出血水。

tips：鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻羊蝎子要浸泡三个小时。

02.羊蝎子不断焯水撇走血沫子，直至血沫子变成白色后，将其捞出放进温水里洗净。

tips：这里的焯水不要扔掉哦，可以用做高汤。

03. 锅中加入食用油，加热后放入 洋葱和 香菜梗，慢慢炸至金黄，然后捞出。

04. 然后在加香菜洋葱油里放入适量郫县豆瓣酱。

05.加入洋葱生姜和大葱段炒香，加入 「配料包1」，翻炒出香味。再加入 「配料包2」，把所有香料炒香后，加入焯水的羊汤。

tips：配料包的具体内容请见前面的用料展示~）

06. 加入两勺 料酒、两勺 老抽、几瓣大蒜，放入羊蝎子。

07. 加一勺 红糖、豆腐乳、适量 食盐还有一把 香菜梗，大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅。

08. 出锅加一些鸡精味道更好，喜欢啃羊骨头的话，炖一个小时左右出锅～

09.关火盖上锅盖要焖半小时左右再盛盘倒入火锅里，加上青菜豆腐等配菜。

一道美味的羊蝎子火锅就成功啦！