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我们看到的「发霉」，是霉菌菌丝完全发展成型的部分，而附近那些还没「长毛」的地方，其实也已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。

此外，霉菌产生的毒素会在食物里扩散——扩散的范围跟食物的质地，含水量，霉变的严重程度有关。

所以发霉的食物，没有发霉的地方可能已经被菌丝和毒素污染，无法眼睛辨别。最好的办法就是尽快扔掉！

杨桃中有一种毒性成分叫杨桃毒素（caramboxin），它的分子结构像神经递质，可产生神经毒性，严重可致死。

正常人肾脏的代谢功能良好，可以把这种水溶性的物质排入尿中，所以没有问题，但是患有某些肾病的人无法将这种毒素及时排除，就会导致中毒。

中毒者易出现打嗝，恶心，呕吐，肢体麻木，意识障碍甚至癫痫和昏迷等症状。杨桃虽美味，但肾不好的人还是别吃了。

蜂蜜中可能含有肉毒杆菌芽孢，会对宝宝造成致命威胁。

1 岁以下的宝宝，肠道菌落群还不成熟，肉毒梭菌芽孢在婴幼儿肠道中繁殖并产生肉毒毒素的风险较大，可能导致孩子出现神经痉挛或麻痹等中毒症状。

而且肉毒杆菌芽孢耐热性较好，加热也很难将其破坏。

图片来源：图虫创意

我们日常吃的许多鱼类的鱼胆都有毒，例如「青草鲢鳙」四大家鱼，还有鲫鱼，团头鲂（武昌鱼），翘嘴鲌等。

这些鱼中含有「鲤醇硫酸盐」，不管生吃，熟吃还是泡酒，都很难去除。对于成年人来说，可能只要几克胆汁，就会导致中毒。

初期症状类似吃坏肚子，然后逐渐出现肝肾受损，衰竭，以及脑水肿，心肌损伤等严重症状，最终导致死亡。

千万不要相信各种偏方中作为的「鱼胆能清热解毒，清肝明目」，真吃出了问题，后悔都来不及！

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没有经过高温煮熟，各种生的鱼蛋奶等产品会增加李斯特菌，沙门氏菌等致命病菌及寄生虫的感染风险，甚至可能导致流产，早产等问题。

准妈妈和家人一定要确保食物彻底煮熟：

➊ 煮熟的肉切开时不应带血，肉汁颜色不应该呈红色；

➋ 蛋黄要完全凝固；

➌ 汤类食物必须煮沸并维持至少1分钟才可以食用；

➍ 猪牛羊鸡鸭鱼都要彻底煮熟。

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即便平时很爱吃半生不熟的牛排或生鱼片，怀孕期间也要忍一下，等这一年过去了，这些美食还是你的。

糖尿病患者的血糖控制能力较差，空腹饮酒容易造成低血糖，有致命危险。

空腹饮酒，酒精会很快被吸收进入血液，刺激胰岛 β 细胞分泌大量胰岛素，使血糖下降。酒精进入肝脏后，会抑制糖原异生，还会抑制糖原分解，导致体内有限的肝糖原储备被完全耗竭，从而发生低血糖。

低血糖会导致面色苍白，乏力，心跳加速，出汗，甚至昏迷。若救治不及时，很可能导致不可逆的中枢神经系统损伤，因脑水肿，颅内压增高而死亡。

头孢类抗生素会和酒精发生「双硫仑样反应」，出现面部潮红，头晕，头痛，恶心呕吐等症状，严重时有生命危险。

特别是年纪大的，有高血压，心脏病，或对酒精过敏的人，症状可能会更猛烈。

需要注意的不仅有酒，还有所有含有酒精的饮料，药物，食物，外用酊剂都要小心，例如：用酒精擦浴，酒心巧克力，藿香正气水，否则真的就是「头孢配酒，说走就走」了。

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没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能会有头晕、肚子痛、恶心呕吐等等糟糕的体验。

如果用豆浆机自制豆浆，因为可以设定程序温度，一般不用担心；

但如果是自己用锅煮豆浆，要特别注意豆浆要煮沸到没有豆腥味后才能喝。

特别需要提醒大家的是，豆浆在煮到 80 ℃ 时，因为泡沫上浮，会出现「假沸」现象，此时并没有煮熟，应该再煮几分钟。

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西柚中的一些成分，会影响药物在人体内的代谢过程，从而改变药效。

例如用西柚汁送服降胆固醇的他汀（statin）类药物，会影响这类药物在血液中的浓度，以及正常的药物代谢，从而影响药效，甚至可能会造成患者肝肾损伤。

在服用他汀类药物（如辛伐他汀片、阿托伐他汀片、普伐他汀片）以及部分降血压类药物（如硝苯地平）的时候，最好不要吃西柚或西柚汁。

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瓠子，丝瓜，葫芦等蔬菜属于葫芦科（Cucurbitaceae）植物，在特殊条件下可能会产生一类发苦的有毒物质：葫芦素（cucurbitacin）。

目前已知的葫芦素有 20 多种，毒性有强有弱，其中葫芦素 C、D、E、I 均有致死的案例。在各种葫芦素中，最可怕的是苦瓠子中含有的葫芦素 D。

有很多文献研究和新闻，都曾报道过吃苦丝瓜、苦瓠子而中毒的案例。

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